えのきたっぷり♪ふわふわ餃子風つくね
摩天楼 @cook_40080215
たっぷりのえのきとキャベツでふんわり＆かさ増し♪ 餃子のように包む手間がないので、ラクチンです。
このレシピの生い立ち
我が家の長男は偏食が激しいのですが、餃子は大好物。でも、皮は食べてくれないので、餃子の中身だけでおかずになるよう考えました。
堅いと食べてくれない＋かさ増しを考えて、冷蔵庫にあったえのきを入れ、焼く時も蒸し焼きにしてみました。
えのきたっぷり♪ふわふわ餃子風つくね
たっぷりのえのきとキャベツでふんわり＆かさ増し♪ 餃子のように包む手間がないので、ラクチンです。
このレシピの生い立ち
我が家の長男は偏食が激しいのですが、餃子は大好物。でも、皮は食べてくれないので、餃子の中身だけでおかずになるよう考えました。
堅いと食べてくれない＋かさ増しを考えて、冷蔵庫にあったえのきを入れ、焼く時も蒸し焼きにしてみました。
作り方
- 1
キャベツはみじん切りにし、塩小さじ4分の1（分量外）をふって5分ほどおき、水気をよく絞る。
- 2
えのきは根元を切ってみじん切りにする。
- 3
キャベツとえのき以外の材料をボールに入れ、粘り気がでるまでよく混ぜる。
- 4
キャベツとえのきを加えてさらによく混ぜ、10～12等分にして小判型に丸める。
- 5
フライパンにサラダ油適量（分量外）を中火で熱し、4のつくねを並べ、色がついてきたら裏返す。
- 6
水を100ccほど加えて沸騰したら、ふたをして弱火にし、水がなくなるまで蒸し焼きにする。
- 7
器に盛り、お好みのたれ（酢じょうゆ、ラー油＋しょうゆなど）をつけて召し上がってください。
コツ・ポイント
みじん切りが面倒ですが、フードプロセッサーを使うとあっというまです。
焼くときに、水がなくなっても火が通っていないようなら、さらに水をたしてください。
子ども向けに、にんにくやニラは抜きましたが、お好みで入れてみてください。
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