つんきりだご（だご汁）
お茶村 @ochamura_kitchen
福岡県筑後地方の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
九州では定番のだご汁ですが、だごの形や具は地域・ご家庭によって様々。筑後地方では指でつみ切るように作るので「つんきりだご」と呼ばれます。
お茶村「旨味だし」
https://www.ochamura.com/SHOP/66001.html
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにだごの材料を全て入れ、よくこねてから一まとめにして30分寝かせます。
- 2
ごぼうはささがき、里芋は一口大、人参はいちょう切り、しいたけは薄切り、ねぎは薄い輪切りにします。
- 3
鍋に水と旨味だしパックを入れ沸騰させ、3分たったら旨味だしパックは取り出します。
- 4
③の鍋にねぎ以外の野菜を入れ、火が通ったら①のだごを一口大にちぎり、平たく伸ばして鍋に入れます。
- 5
煮立ったら火を止め、味噌を溶き、器に盛ってねぎを散らして完成です。
- 6
味の決め手にお茶村の旨味だしを使いました！
だしパックだけでしっかりとした味わいです。 -
コツ・ポイント
体もあたたまるだご汁。仕上げにお好みで柚子胡椒や七味など加えてもおいしいです。
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