鍋にパスタを茹でるお湯をたっぷり用意する。にんにくはみじん切り。きのこ類は粗いみじん切りにする（FPを使うと楽です）。

パスタを茹で始める。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、弱火で香りを出す。ひき肉を入れて中火で炒める。

肉の色が変わったらきのこを入れて炒め、全体に油が回ったら白ワインを回しかける。煮立ったら牛乳、味噌、塩を加える。

弱めの中火でソースを煮詰める。水分が殆ど無くなったら茹で上がったパスタを軽く湯切りして加える。

火を強めてパスタにソースを絡ませたらパルミジャーノのすりおろしを加えてざっと混ぜる。皿によそってパセリを散らす。