作り方
- 1
大根は皮を剥いて拍子切りにし、ジッパー付き袋に塩揉み用の塩を入れて軽く揉み、30分〜1時間放置
- 2
柚子は白い部分が付かないように薄く皮を剥いて千切りにし、柚子果汁を絞る
- 3
柚子果汁と酢、塩、砂糖を混ぜて漬け汁を作る。
- 4
袋に溜まっている水気をザルにあけて切って、また大根を袋に戻す。漬け汁と柚子皮を入れて冷蔵庫へ。一晩以降で食べられる
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