大葉と梅の照り焼きつくね
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
お弁当おかず。
大葉大量消費
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉と梅の照り焼きつくね
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
お弁当おかず。
大葉大量消費
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
作り方
- 1
大葉は1㎝幅の千切りにする。梅干しは叩いてペースト状にする。
- 2
ボウルに鶏ミンチ・塩こしょう・大葉・梅干し・酒・卵・パン粉を入れて良く混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油をしき、②を丸く成形しながら入れ、表裏焼く。
- 4
焼きあがったら取り出し、フライパンに水・しょうゆ・みりんを加える。
- 5
水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけ、とりだしたつくねを戻し全体によく絡める。
コツ・ポイント
タネが緩いつくねなので、焼く前は扱いにくいですが、ふわふわの食感になります。サイズはお好みでどうぞ。冷めても柔らかいのでお弁当にもぴったりです。大葉と梅で食欲増進効果が期待できます。
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