玉ねぎをみじん切りにし、油をひいたフライパンで色が軽く透き通るくらい炒める
※お皿にうつして粗熱をとる

ボウルに挽き肉、玉ねぎ、たまご、☆を入れ軽く混ぜる
※手の熱で油が溶けて、パサパサになるので、手を水で冷やす

②に、パン粉、牛乳を入れ粘りが出るまでよくこねる
※ここでも少し手を冷やす

タネを4つに分けて、両手に打ち付けながら空気を抜き、形を整える
※形を整えたら、真ん中を指でへこませる

火をつけずに、フライパンに油をひき、そっとタネを並べる
※火をつけないのがポイント

火をつけ、フタをして焼く
※弱火でじっくり焼くのが、ふっくらになるポイント

表面が軽く白くなってきたら、焼き色チェック！ほんのり焼き色が付いたら裏返す
※弱火〜中火の弱めでじっくり焼く

しっかり焼き色が付き、表面がふっくら、ぷんぷくりんになったら、できあがり☻