覚書 イカと大根のワタ煮

イカは胴とワタを外し、食べやすい大きさにカットする。輪切りでも、太めの刺身風でもOK。ワタは墨袋をとって、二等分くらい。

イカの足も食べやすくカット。吸盤が気になるときは、洗ってキレイにしておく。

大根も食べやすい大きさにカット。半月切りでもいちょう切りでもOK。
サッと下茹でする。

鍋に１・２・３を入れ、水をヒタヒタに注ぎ、酒と2/3量の醤油を加えて火にかける。

煮立ったら、アクをとり、弱火にして、落し蓋をして40〜50分ほどコトコト煮込み、味を見て、残りの醤油を加えて完成。