大量消費、ゴーヤの塩昆布とかつお節の佃煮
フゥディー @cook_40168498
台風で落ちたゴーヤを大量に頂き、ゴーヤチャンプルーも作ってみたけれど、ゴーヤの佃煮が美味しいと聞いたので調理してみた
このレシピの生い立ち
箸休めに最高！ゴーヤチャンプルーもいいけど、作り置きにも良いので、汁が出ないようにしてお弁当にも良いです。
大量消費、ゴーヤの塩昆布とかつお節の佃煮
台風で落ちたゴーヤを大量に頂き、ゴーヤチャンプルーも作ってみたけれど、ゴーヤの佃煮が美味しいと聞いたので調理してみた
このレシピの生い立ち
箸休めに最高！ゴーヤチャンプルーもいいけど、作り置きにも良いので、汁が出ないようにしてお弁当にも良いです。
作り方
- 1
ゴーヤは5mm幅に切って塩をまぶして、15分くらい置いておく。水気が出たら軽く洗って、形を壊さない様に軽く絞っておく。
- 2
鍋に砂糖、みりん、酒、醤油を入れて沸騰させる。
沸騰したら水気を絞ったゴーヤを入れて、2分程煮る。 - 3
ゴーヤが冷めるまで待って、ざるで漬け汁が多すぎたら、取り除く。
ゴーヤに塩昆布、かつお節、白ごまを入れる。
コツ・ポイント
塩で水気を出して、軽く絞って漬け汁に漬けておくだけで、簡単です。歯ごたえを楽しみたいので、煮ない方が食感が楽しめます。塩昆布のしっかりした濃いめがお好きな方は塩昆布30g、あっさりしたのがお好きな方は20g。塩加減は調節してください。
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