自分史上いちばんのふわしと！ホットケーキ
ふんわりしっとり、パサつかないホットケーキ。
手間を掛けた分、ちゃんと美味しいホットケーキです。
このレシピの生い立ち
HMの味は好きじゃない。色んなレシピを試したけど、どれもなんだか違う。
ふんわりしっとり、口の水分を持ってかれない、納得のいく美味しいホットケーキを作りたくて、試行錯誤を重ねました。
自分史上いちばんのふわしと！ホットケーキ
ふんわりしっとり、パサつかないホットケーキ。
手間を掛けた分、ちゃんと美味しいホットケーキです。
このレシピの生い立ち
HMの味は好きじゃない。色んなレシピを試したけど、どれもなんだか違う。
ふんわりしっとり、口の水分を持ってかれない、納得のいく美味しいホットケーキを作りたくて、試行錯誤を重ねました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意する間、フライパンに水を張り、弱火〜中火に掛けておく（湯煎準備）。
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- 2
材料用意。バターは600wのレンジで40秒ほど温め、溶かしておく。★を1つのボウルに入れ、よく混ぜて3回ふるいにかける。
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- 3
大きめの耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖と蜂蜜を加え、1の火加減を最弱火にし、湯煎に掛けながら、ハンドミキサーで泡立てる。
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- 4
写真のように白っぽく、ふっくらするまで、約2分程泡立てる。
しっかり泡立てることで、美味しくなります。 -
- 5
牛乳とヨーグルトを加え、さらによく混ぜたら、湯煎から外す。
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- 6
ゴムベラに持ち替え、4に1の粉を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり切るように、底から返すように混ぜる。
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- 7
粉が7割くらい混ざったら、バターをゴムベラの上から回し入れ、同じように、切るように底から返す様に混ぜる。
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- 8
バターは比重が重く、底に溜まりやすいので、しっかり底から返す。
ダマが残ってるくらいでOK。 -
- 9
フライパン冷まし用に、軽く絞った濡れタオルを用意。
- 10
フライパンを強火に掛け、煙が出始めたら2〜3秒濡れタオルに押し当てて冷まし、コンロに戻し、最弱火。
- 11
油を含ませたキッチンペーパーで、フライパンを軽く拭き、油を薄く伸ばす。
- 12
オタマ1杯分のタネをフライパンに落とし、蓋をして、最弱火で2〜3分程焼く。
落とした時、軽くジューと音がする位が適温。 -
- 13
2〜3分後蓋を開け、写真のように表面がプツプツして、端が固まってきていたら、返し時。
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- 14
厚みを出す為、オタマ半分程のタネをドーナツ状に落とし、ひっくり返し、また蓋をして2〜3分程焼く。
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- 15
2〜3分後、裏を見て、いい色に焼けていれば、出来上がり。
- 16
2枚目以降を焼く時は、濡れタオルに1秒押し当て、手順11以降を繰り返してください。
- 17
うちではコンロフル活用。
左コンロ：大火力+普通熱伝導フライパン+最弱火
右コンロ：中火力+良熱伝導フライパン+最弱火 -
- 18
中コンロ：小火力+普通熱伝導フライパン+中弱火
コツ・ポイント
・卵を湯煎することで、泡立ちやすくなり、しっかり泡立てることでより美味しく、きめ細かになります。
・バターを加えた後は手早く。
・火加減や焼き時間は、フライパンの熱伝導率や火力に寄るので、微調整してください。
つくれぽ
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