牛乳、クリームチーズ、卵を室温に戻す。クリームチーズに抹茶を振るう。抹茶は、20g以上は好みで調整です。

馴染むまでかき混ぜます。最初混ざらないですが、混ぜ続けてください。２−３分程度。

卵の黄身と牛乳を合わせます。

ホイッパー(私はハンドミキサー)で全体をきっちり混ぜる。ハンドミキサーで1−2分くらい。

卵白と砂糖を別のボールに入れて、軽くツノが立つぐらいメレンゲを作る。この時点でオーブンを140度で余熱しておきましょう。

メレンゲはこのくらい。１０分くらいですね。ミキサーによります。

メレンゲができたら、混ざってる抹茶クリームチーズと合わせる。ヘラで切るように、しっかり混ぜる。3〜５分くらい。

容器に入れて、少し台に叩いて、空気を抜く。容量は無印のホウロウ深型中を使用。なんでも良いが容量の倍の高さが目安。

余熱したオーブントースター140度で２５−３０分焼く。私のは、１３分が上限なのいで二回続けました。これは、１３分くらい。

表面が膨らんで裂け目ができたくらいだと焼けてます。

粉砂糖をふりかけます。

表面を焼くように、強火で２−３分さらに焼くと砂糖が溶けて茶色く焦げたら、出します。燃えないように注意。

粗熱をとって、冷めたら冷蔵庫で4時間以上おくと落ち着きます。