臭みなし!! ☆ぶり大根☆
豆マメッチ @cook_40119215
ちゃんと下処理をすれば、臭みなしの絶品に仕上がります♡
大根に味が染み込んでまさしく絶品です♬
このレシピの生い立ち
魚屋さんでぶりを買ったら、あら(頭付き)もゲットできたので(-ω-;
今の時期は、ぶり大根がおいしい時期ですし♡
臭みなし!! ☆ぶり大根☆
ちゃんと下処理をすれば、臭みなしの絶品に仕上がります♡
大根に味が染み込んでまさしく絶品です♬
このレシピの生い立ち
魚屋さんでぶりを買ったら、あら(頭付き)もゲットできたので(-ω-;
今の時期は、ぶり大根がおいしい時期ですし♡
作り方
- 1
ぶりは血が付いていたら洗い流し、食べやすい大きさに切ります。
大根も輪切りに切ります。 - 2
ここでポイント!!
ぶりを酒に漬けしばらくおきます。
これである程度臭みが消えます。 - 3
鍋に先ほどのぶりと水を入れます。しょうがも皮をむき、薄切りにし一緒に入れます。
- 4
火を付け沸騰させます。
しょうがのおかげでぶりの臭みはほとんどなくなります。
あくがでたら、お玉で取りましょう。 - 5
先ほどの鍋に大根を入れ少し煮立てたら《調味料》を入れます。
(↑の調味料はあくまでも目安ですので調節して入れてください) - 6
そしてよ～く煮ます。
ぶりの旨味がたっぷり大根に染み込みます。 - 7
よ～く煮たら、出来上がり♡
コツ・ポイント
酒に漬け込むことで臭みが消えます！
その後、しょうがで煮込むことでさらに臭みが消えます！
でも旨味は消えないので、しっかり味が染み込んで絶品です♬
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