茶碗蒸し
宝石箱から何が出てくるかなあ?
わくわくする茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好きです。何が出てくるか、楽しみです。
作り方
- 1
だし汁を作る。
鍋に分量の水を沸騰させ、だしの素、塩、醤油を入れる。 - 2
卵液を作る。
卵を割りほぐし、冷ました出汁を入れながらかき混ぜる。 - 3
卵汁を茶こしでこす。
- 4
材料を切り分ける。
鶏肉は小さく切る。
エビは殻を向き、背わたをとり3等分。
かまぼこは1センチ幅に切り半分に切る。 - 5
しいたけは8等分。
三つ葉は適当に切る。 - 6
茶碗蒸しのうつわに、
鶏肉、エビ、かまぼこ、しいたけ、銀杏、を入れる。 - 7
卵汁をうつわに、8分目位に入れる。
- 8
蒸し器に水を入れて、沸騰させる
- 9
器を鍋に入れて、15分弱火で蒸す。
- 10
竹串を刺して、卵汁がつかなかったら、いい。
- 11
蓋を開けて、三つ葉をのせ、又蓋をする
コツ・ポイント
むす時は弱火で蒸す、強火だとつぶつぶが入る。
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