下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込む。

鍋に油を熱して、唐辛子・山椒を炒める。

油に香りが移ったら、ニンニク・生姜・ネギを炒める。

香りがたったら、合わせ調味料を加え、一煮立ちさせる。

塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、胡麻油で香り付けをする。

鍋に油を熱して、片栗粉をまぶした鶏肉を、180度で揚げ、油をきる。

温めたソースに加え、和える。

皿に盛り付け、胡麻・香菜を散らして完成。