作り方
- 1
下準備
・完成した梅シロップ(梅酒)から梅の実を取り出します -
- 2
消毒した瓶に梅酢を入れます
- 3
紫蘇を瓶に入れて、上に梅をいれていきます
- 4
4〜5日で梅酢が上がります、塩気が足りない時は足します、冷蔵庫で保管してください
後10〜2週間ぐらいで梅干しに -
- 5
1ヶ月後、土用干しをします、毎日一回は梅の向きを変えます、この時、赤紫蘇も干します、美味しいゆかりになります
-
- 6
梅干しは梅酢に漬け戻して、冷蔵庫ほかんします
-
- 7
梅ジュースの梅を使いました、梅ジュースレシピID：19769687です
-
コツ・ポイント
白梅酢がない時は、梅1kgにつき塩30g、水100ccで作っています
紫蘇などは使わないで、梅ジュースの残りをいれて、レンチンしたらふっくらした梅に戻るので、そのまま塩水に浸けて、何日かしたらハチミツを入れてもok
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20321485
