卵白の茶碗蒸しに卵黄醤油漬け。

卵を割り、卵黄と卵白をわけます。
卵黄は醤油とみりんを混ぜた物に漬けて冷蔵庫で最低半日程置いておきます。

卵白と豆乳、和風だしを混ぜ合わせて、
器の上でこします。

器の約3分の2程の湯をフライパンにわかし、器にアルミで蓋をして静かに入れます。

フライパンの蓋にサラシを巻いて蓋をし、強火で約1分、弱火で約12～13分ほど蒸します。

※固まっていなかったら様子を見ながら時間を追加してください。

漬け込んで置いた卵黄を漬け汁ごとトッピングして完成です。好みでわさびや柚子胡椒も◎♪

うちに蒸し器がない為フライパンで作りましたが、普通の茶碗蒸し作る感じでOKです。