学校給食♪小松菜サラダ
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
小松菜は冬が旬です。苦手な子も多い野菜ですが、コーンやアーモンドと合わせることで食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
令和元年度に開催した食生活改善推進委員さんを養成する栄養教室で調理した学校給食メニューです。
子ども達がよく噛んで食べるように考えられた「かみかみメニュー」でもあります。
学校給食♪小松菜サラダ
小松菜は冬が旬です。苦手な子も多い野菜ですが、コーンやアーモンドと合わせることで食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
令和元年度に開催した食生活改善推進委員さんを養成する栄養教室で調理した学校給食メニューです。
子ども達がよく噛んで食べるように考えられた「かみかみメニュー」でもあります。
作り方
- 1
キャベツは8ｍｍ太さのせん切り、人参は5ｍｍのせん切りにして茹でて冷まし、水気を絞る。ゆで青大豆もさっと茹でて冷ます。
- 2
小松菜は塩茹でして水気を絞り、4cmに切る。
- 3
調味料を合わせて、ドレッシングを作る。
- 4
①②の野菜とアーモンド、コーンを混ぜ合わせ、③のドレッシングを合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜の水気をしっかり絞ることにより、少ない調味料でも味が決まります。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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