鶏むね肉を唐揚げサイズに切る。和風ドレッシング（おすすめはピエトロ）と一緒にボールへ。下味はこれだけ。

細ねぎを刻んでおく。

大根をおろす。その上に玉ねぎをおろして混ぜる。

油をあたためておく。

茄子は素揚げする時にアクを抑えるため、スジ模様に皮をむいて乱切りに。まいたけもばらしておく。

茄子とまいたけを素揚げして、網にあげておく。

清潔なビニール袋に片栗粉を入れて、下味のついた1．を入れる。ビニールに空気を入れてパフパフなじます。

7．の鶏肉を揚げる。

鶏、茄子＆まいたけ、おろし、細ねぎの順に盛りつけて、おろしにポン酢かけたら出来上がり。