えのきのかき玉スープ
山都すみれ @cook_40050608
鶏皮で出汁を取った旨味たっぷりのスープ。えのきの食感も良く美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
体が温まるスープが飲みたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と鶏皮を入れ煮る。沸騰したら弱火にして10分。旨味を出す。
-
- 2
えのきは石づきを取り長さ３センチ位に切る。
-
- 3
1の鶏皮を取り除き、灰汁をすくい２を入れる。塩、醤油、酒を加え２分位煮る。
-
- 4
水溶き片栗粉を加えとろみがついたら沸騰したところに溶き卵を菜箸に沿わせて流し入れる。
-
- 5
器に盛りネギを散らし完成。
-
コツ・ポイント
鶏皮から出汁をとるのでじっくり水から煮てください。
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