水気を切ったえんどう豆と大豆、5mmの角切りにした人参をボールに入れ、天ぷら粉10〜15gをまぶす。

市販の天ぷら粉40g、薄口醤油、水を混ぜて衣を作る。1に加えてさっくりと合わせる。

1個分をへらに乗せ、滑らせる様に揚げ油に入れる。揚げ油は170〜180度。2〜3個づつ揚げる。