豆腐を水切りする。
時間が無いときは、レンジでチンしてざるに移し、重しをしておくとすぐできます。

野菜・ちくわ・椎茸をみじん切りにする。
後で食感を味わいたい場合は、そこまで細かくなくても、荒くて大丈夫です。

フライパンにごま油を熱し、豆腐をいれ、崩しながらい炒る。

２のネギ以外を加え、炒める。全体に油が回ったら、☆を入れ、だし汁が半分くらいになるまで炒り煮する。

卵を溶きいれ、ネギを入れ、全体をさっくり混ぜ合わせたら、出来上がりです。