鶏肉は両面をフォークで刺し、身の厚い部分に包丁を入れて厚さを均等にします。

ボウルにつけ汁用の★印の調味料を合わせたのち、しょうがをすりおろして入れ、鶏肉を漬け込みます。

味が全体になじむように、途中で1度返しながら30分ほど浸しておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ鶏肉を皮目のほうから入れて、強火で焼き色をつけます。

裏返して焼き、両面に焼き色をつけます。

ボウルに残ったつけ汁を注ぎ入れ、弱火にしてフタをし、肉の中まで火を通します。

フタを取り、強火で煮詰め、肉にからめます。

付け合わせの野菜の人参ときゅうりは千切りにし、貝割れ大根は根を取り、長さを半分に切ります。