皮から手作り小籠包

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和みの食卓★流山市
和みの食卓★流山市 @cook_40129158

外で食べるとお高い小籠包。これからは手作りで思いっきり食べられます！みりんの甘みとコクが隠し味★
このレシピの生い立ち
大好きな小籠包を、思う存分食べたい！！
そんな気持ちから生まれました。
みりんの甘みとコクが、中華にもピッタリ♪

担当：WaCreation　佐藤恵美

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材料

約３０コ分
  1. ＜タネ＞
  2. 鶏ガラスープ １３０ｍｌ
  3. ゼラチン ５ｇ
  4. 豚ひき肉 ２００ｇ
  5. 塩 小さじ１／２
  6. 鶏ガラスープ ７０ｍｌ
  7. ★みりん 大さじ１
  8. ★しょうゆ 小さじ１
  9. ★ゴマ油 小さじ２
  10. ★青ネギ（みじん切り） ２本分
  11. ★ショウガ（みじん切り） ３０ｇ
  12. ＜皮＞
  13. ◆強力粉 １８０ｇ
  14. ◆薄力粉 ３６ｇ
  15. ◆塩 少々
  16. ◇サラダ油 小さじ１
  17. ◇水 １２０ｍｌ

作り方

  1. 1

    鶏ガラスープの素小さじ１を２００ｍｌのお湯で溶き、７０ｍｌを取って冷まします。→③で使用

  2. 2

    残りの１３０ｍｌにゼラチンを入れて溶かし、冷やし固めます。→④で使用

  3. 3

    ボウルに豚ひき肉、塩を入れてよく練り、鶏ガラスープを加えて混ぜ、★も加えて混ぜます。

  4. 4

    ②を細かく刻んで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。（１時間～１晩）

  5. 5

    ＜皮を作ります＞
    ボウルに◆を入れ、◇を加えて混ぜ、台の上でこねます。

  6. 6

    表面がつるんとなればラップに包み、室温で休ませます。（約３０分以上）

  7. 7

    ⑥を丸く広げ、④を包みます。
    ホイルに１つずつ入れると、皮が破れても安心です☆

  8. 8

    蒸気の上がった蒸し器で約１０分蒸します。

  9. 9

    ショウガのせん切り、黒酢を添えて食べると美味しいです♪

コツ・ポイント

ふやかすタイプのゼラチンは、前もって表記の通りの水でふやかしてから使います。

美しく包むのは難しいので、スープが漏れないようにしっかり閉じる!を目標に、みんなで楽しく包みましょう♪（キレイに包めなくても、蒸したら分からなくなりますよ＾＾）

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レシピ作者

和みの食卓★流山市
和みの食卓★流山市 @cook_40129158
に公開
流山市が発祥といわれる「白みりん」和食のイメージがあるかもしれませんが、ちょっと加えるだけで味に深みとコクを出してくれる「魔法のひとさじ」な万能調味料！プロの味を家庭で簡単にできる、あっと驚く、しかも可愛いレシピをご紹介します。そして、それをみんなでわいわい囲む「シェアごはん」を一緒にやってみませんか？料理担当：さとうえみ
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