材料を切る。豚肉はひとまとめにして幅1cm位に切る。しょうがはせん切りに、えのきは石づきを落として適当に割く。

みょうがは半分にして斜めに細切りにする。

★印の調味料を合わせておく。

鍋を火にかけしょうがを入れる。適度にしょうがの香りがたったら豚肉を炒める。肉の色が変わったらえのきを入れる。

えのきがしんなりしたら調味料を入れ混ぜ合わせる。調味料が全体にからんだら、みょうがを入れる。

みょうがのしゃっきり感を残すなら中強火でざっくり混ぜ合わせる。炒め煮風にするなら中火でしっかり混ぜ合わせる。

最後にゴマを混ぜて仕上げる。