作り方
- 1
自然薯は洗って、ヒゲ根は切る。残ったヒゲ根は炙ってとる。
-
- 2
自然薯を皮ごと擦り下ろす。細かいおろし金の方が良い。すり下ろした芋を粒があったら潰しながら練る。
-
- 3
卵を加え均等になるまで練る。
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- 4
サバはぶつ切りにし、水から煮出して、あくをすくう。少し濃い目の味噌汁を作る。
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- 5
味噌汁をを少しづつ加えながら溶いていく。
-
- 6
ムラなく好みの柔らかさになるまで混ぜる。
- 7
残ったサバはそのまま食べても、砂糖と生姜を加えて味噌煮にしても良い。
- 8
余ったすり下ろした自然薯やイモ汁は冷凍しておく。
コツ・ポイント
細かいおろし金を使う。サバの味噌汁は濃すぎないように。
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