パセリは茎から葉を外しよく洗って適当に荒いみじん切りにする。

人参は皮をむき、シリシリ用のおろし金で切る。無ければ包丁で千切りにする。
フライパンにオイルを熱し

おろしニンニクを小さじ1加えて炒める。
全体に熱が回った程度で良い。
軽く塩コショウしておく。

パセリと和える。
レーズン、クコの実、ナッツを入れる。
味醂、ゆず酢、オイル（オリーブ油、アマニ油など）を入れる。

豆腐を崩して入れる。
ハーブソルトで塩味を調整する。少し薄めぐらいにする。