油揚げを油抜きする。お皿に乗せて浸るくらいの水を加え600wのレンジで2分！簡単に油抜き出来ます。

人参、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。

みじん切りした野菜とひき肉、下味用の酒、片栗粉、塩を加えよく練ってタネを作る。

油抜きした油揚げを半分に切り袋状にし、作ったタネを入れてようじでとめる。

鍋に煮汁用の酒、醤油、砂糖、みりん、だしを入れて煮立て、ひき肉を入れた油揚げを加え蓋をし、弱〜中火で20分煮る。

煮汁は残して袋煮は皿に盛り、4〜5センチに切ったほうれん草を煮汁でサッと煮る。