ブロッコリーと海老の和風淡雪あんかけ♪
はるさんの台所 @cook_40056001
見た目も爽やかな感じ♪
淡雪あんは中華のイメージだけど、
これは白だしで簡単に仕上げたの。
このレシピの生い立ち
暑い日が続いたので、口当たりの良いものを食べたくなりました。
ブロッコリーと海老の和風淡雪あんかけ♪
見た目も爽やかな感じ♪
淡雪あんは中華のイメージだけど、
これは白だしで簡単に仕上げたの。
このレシピの生い立ち
暑い日が続いたので、口当たりの良いものを食べたくなりました。
作り方
- 1
ブロッコリーは少量の水で蒸し焼き状態にして水に浸けず、あおいで冷まします
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- 2
エビは塩と日本酒（分量外）で下味をつけ片栗粉をまぶしてボイルしておきます
-
- 3
① a の材料を鍋に入れ煮立たせます。
② 一度火を止め、水溶き片栗粉を流し入れます。 - 4
③ 再び火を点け弱火にし、透明になるまでよくかき混ぜます。
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- 5
④ そこへよく溶いた卵白を入れ、勢いよく混ぜていきます。
-
- 6
←ぽってり仕上げたかったので、かための餡にしましたとろみの水加減はお好みで加減してください
- 7
-
- 8
ブロッコリー、海老を器に盛り付け、その上に淡雪あんをたっぷりかけていただきます。
コツ・ポイント
水：５０ｍｌをだし汁：５０ｍｌに代えるとよりおいしいと思います。
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