かぼちゃ→食べやすい大きさに切り、面取りをする。
にんじん→いちょうの形抜きでぬく
☆を茹でる

しめじ→小分けにする。

水菜→さっと茹で、結ぶ。
しいたけ→さっと水で汚れを落とす。豆腐→水切りをして6等分に切り、片栗粉を薄くまぶし油で揚げる

白あんの調味料と、煮干し、水でかぼちゃとにんじん以外をさっと煮る。
水で溶いたコーンスターチをいれ、とろみをつける。