かぼちゃは一口大に切ってレンジで柔らかくしておく。

なすは一口大に切り、水につけておく。

フライパンに多めの油を入れ、なすを皮目から焼いていく。

なすに火が通ったらかぼちゃを入れて軽く炒め、酒、水、黒糖を入れて煮立たせる。

麺つゆを入れて軽く煮たら(かぼちゃにくしが通ればOK)、冷ましながら味をしみこませる。