ひじきは、水に戻しておく。(30分くらい)

鍋に水を入れて、干し椎茸を戻して、薄切りにする。
(戻し汁は捨てない！)
生椎茸なら、そのまま薄切りにする。

ごぼうは、斜めに薄切りにして、酢水にさらす。

油揚げは、5mm幅に切る。

鍋の、椎茸の戻し汁に、調味料を入れて、水をきった具材(ごぼうは数回洗う)を入れて、火に掛ける。

沸騰したら、弱火にし、20~ 30分ほど煮る。