トマトに切れ目をいれ、沸騰水に数秒つけ冷水で冷し皮をむく。3枚にスライス、さらに細かく切りオリーブオイルを適量かける

生のトマトにオリーブオイルをかけるとリコピンやβカロチンの吸収率が少量のオリーブオイルと一緒に食べることでアップします

ねっとり長芋でおろし長芋を作る。オリーブオイルを適量かけなじませておく

細く切った生そばを多目のお湯で茹で生水でしめる。

皿におろし長芋をしく。出汁が希望の方は前に好みの量をみたす。冷暖どちらでも

生水でしめたそばをおろし長芋の上にのせる。

そばの上にオリーブオイルでボイルしたトマトをのせて出来上がり。