料亭風サバの味噌煮
rin2625☆ @cook_40266019
白米に合う合う!サバの味噌煮!
このレシピの生い立ち
この作り方は、私が学生の頃から変わらず作っているやり方です。うちの子供も大好きです⭐
料亭風サバの味噌煮
白米に合う合う!サバの味噌煮!
このレシピの生い立ち
この作り方は、私が学生の頃から変わらず作っているやり方です。うちの子供も大好きです⭐
作り方
- 1
鍋にサバ、浸るくらいの水を入れ、スライスした生姜、種を抜いた梅干し、酒を入れて、沸騰して5分程下煮をします。
-
- 2
サバが煮えたら、他の皿に移しておきます。
- 3
味噌だれを作っていきます。さっき使っていた鍋に、水150㍉、砂糖、酒、みりん、味噌を入れて火にかけます。
- 4
味噌だれが沸騰したら、別皿に移したサバを崩れないようにそっと入れます。サバの上に生姜をのせ、5分程煮ていきます。
-
- 5
少ししたら、アルミホイルをかぶせて、再び10分～15分煮ていきます。
-
- 6
煮ている間に白髪ネギを切って、水にさらしておきます。
- 7
サバが煮えたら、お皿にサバ、味噌だれ、白髪ネギの順にのせて、完成です!
コツ・ポイント
サバの下煮で、梅干しと生姜が生臭さを消してくれます。余裕があれば、ピンセットなどで骨を抜くと、仕上がりもキレイで食べやすくなります⭐
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