ごぼうは良く洗ってささがきにする。※皮は汚れが目立たない限り剥いていません。

ささがきにしたら、ザルに乗せてさっと水をかける（水にさらすとお出汁が出てしまうので。色が気になる場合はさらしても）

油揚げは熱湯を回しかけて、長さを半分に切り、１ｃｍ弱の短冊状に切っておく。ニラは３～４ｃｍに切っておく。

鍋を熱してごま油を入れ、ささがきにしたごぼうを色が変わるまで炒める。

ごぼうに火が通ったら、出汁を入れ沸騰してから２～３分煮る。（ごぼうの硬さによって調整してください）

５に油揚げを入れ、一煮立ちしたら火を止め☆（なくてもOK）と味噌を入れる。ごぼうから出汁が出ているので味噌は控えめに。

食べる直前にニラを入れ、一煮立ちしたら完成です。