シェフ直伝ビーフステーキをうまく焼く方法
植野利幸シェフ @cook_40055315
いつも悩むステーキを上手に焼く方法です。
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は最終的にこの方向に盛りつけます。
フォークで火が入りにくい脂とスジの部分を３０か所ぐらい刺しておきます。 -
- 2
油を入れたフライパンで強火で焼いていきます。
肉に均等に焼き色が付くように軽く動かしながら焼きます。 -
- 3
片面に色が付きひっくり返してバターを入れ弱火～中火でもう少し焼きます。
-
- 4
こんな感じです。
自分が思ってるより先に取り出します。まだ焼けてないやろーー！って感じです。 -
- 5
お肉をお皿などに取り出して
5-１０分ほど休ませます。
それで全体に火が入りジューシーかつ柔らかく美味しくなります。 -
- 6
外側がウエルダン、中がレアーみたいな感じではだめです。
火加減を調節し
必ず休ませることで肉ジューが中で落ち着きます。 - 7
全体的にお肉がロゼ色になる感じが最高な上がりです。
とても食感も味も良くなります。
コツ・ポイント
お肉は肉質その時のお肉の温度火の強さなど
色々と条件が変わるので常に体感的に
この時はここで上げて休ませたなど
自分自身で考えて焼いていくとそのうちに
上達していきプロ級になりますよ
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
ベビーリーフを載せた旨旨ビーフステーキ
ガッツリ肉料理 大好きなステーキ。いつもソースに迷うー。やっと、定番ソースが出来ました。旨しです。簡単でオススメです。
絶品・シェフ仕込みのビーフステーキ
オーブンを使わず、フライパンだけで、美味しい分厚いステーキが焼き上がります♪
時間を計るだけで誰でも焼ける！ 失敗しないビーフステーキ
ステーキは焼き上がりを見極めるのが難しいですよね。このレシピなら誰でも時間を計るだけでとても美味しいステーキが焼けます。失敗知らずでとても美味しいステーキをお試しあれ。
ビーフステーキ〜レモンクリームソース♪
8時だJ特番で嵐・櫻井翔さんが吉野家の話で他に恵比寿のレモンステーキが好きだった、と名前以外想像でステーキソース作成♪
ビーフステーキ バルサミコと醤油のソース
バルサミコと醤油をメインにしたソースを使ってステーキにしてみました
とんかつだいすき 
極厚！ビフテキサンド
ステーキで贅沢に！
ひろ☆コスプレシピ 
ビーフステーキ ア・ラ・ Camille（カミーユ風）
中まで温かいステーキ焼けますか？我が家のステーキは、どちらかというとレア。コツをつかめばどんなステーキ肉も柔らかく食べられます。
ビーフステーキ マスタード添え
ステーキによく合います。辛味とうま味が特長の粒マスタード。
ビーフステーキ☆ブルサンのせ
ブルサンがない場合は、ステーキを焼くときにガーリックスライスを入れ、プレーンのクリームチーズをのせてもOK♡
rinokano 
ビーフステーキマッシュルーム添え
ローストビーフっぽいステーキです。肉を思いっきり食べましょう。
英太パパ 
☆クルクルひとくちビーフステーキ☆
薄切り牛肉をくるくる巻いて切って焼くだけ！柔らかジューシーなひとくちステーキです♪
ビーフステーキ・オニオンソース
さっぱりオニオンソースでステーキ！
ビーフステーキ・オニオンソースがけ
安い牛肉でも、ちょっとしたひと手間で激うまリッチなステーキになっちゃいます！おためしあれ♡
ビーフステーキとろろ丼
長芋・オクラで疲労回復。牛肉ステーキで簡単丼ぶりごはん。
焼くだけ簡単 オシャレなビーフステーキ
ダイエットする際に、美味しくタンパク質を摂りたい方にもおすすめです！
柔らかビーフステーキ 赤ワインソース
安いお肉でも、下処理とソースで、ちょっとリッチなステーキに。
とろ～んととろけるビフテキ♪
口の中にたちまちジューシーな肉汁が広がりとろけるようなステーキです。サラダと一緒に！レタスに巻いて食べても美味しいです
ガッツリ！ビフテキ丼
お醤油味のステーキ丼❤ガッツリいけます。
コク旨ソースの本格ビーフステーキ
簡単赤ワインソースが絶品☆お店みたいなステーキが作れる極旨レシピ！
絶品ソース！ビーフステーキ
ごちそうステーキを美味しく食べられるソースです！満足度１００％！是非お試しください～♪（＾-＾）ｂ
極めました。ビーフステーキ
本当のお肉の旨みを引き出すシンプルなステーキです。 特別な日に♡
ビーフステーキオニオンソース
炒め玉葱の旨味で、安い肉でも旨味が増して、美味しいステーキなります。
お野菜たっぷり☆ビーフステーキ
安いお肉もしっとり柔らか☆野菜炒めをﾓﾘﾓﾘ食べながらステーキはいかがですか♪
中華ビーフステーキ（家常醤牛肉）
時には中華のステーキも美味しいですよ。漬け込んで焼くだけの簡単料理です。
ビーフステーキ★簡単バルサミコソース
お好みの焼き加減で焼いたステーキ肉に、簡単バルサミコソースをからめて完成♪お醤油ベースだけどいつも一味違うステーキです★
焼くだけ簡単♪ビーフステーキ丼
冷凍のままじっくり焼くだけ♪牛肉100％！簡単ビーフステーキ丼！！
ビーフステーキ 果汁グミのソース仕立て
コラーゲンたっぷりのグミでソースを作る。ステーキと合わせてリッチな食事をしてみませんか？
ビーフステーキ
ステーキだよ。おもてなしにも使えるんじゃないかな。
硬い牛肉を柔らかくして焼くビーフステーキ
ここ最近お安いステーキ肉が販売されてますが時々焼いてみるとかなり固いものもあります。事前に柔らかくなる処理をしましょう！
塩麹ビーフステーキ
お安いけど、かたい輸入の牛ステーキ肉、塩麹に漬けて焼くと、あら不思議！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20371635
