型は底の抜けるタイプを用意してください。

ミックス用のイチジク、クルミは1cm角位にしておきます。

生地が出来たら強力粉（分量外）を振った台に取り出して、手の平で軽くたたいてガス抜きし、スケッパーや包丁で9等分し丸める。

ベンチタイムが終わった生地を手の平でたたきガス抜きして丸め直す。
型から少し（1〜2mm）離して周囲に7つ中心に２つ。

オーブンと生地に霧吹きで水をかけ40℃のオーブンで40分程、生地が2倍位になるまで発酵させる。

発酵が終わった生地に溶き卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで15分位焼く。

焼けたらすぐに型から外して網の上などで熱をとってください。型に入れたままだとふわふわ生地がかたくなってしまうので。