黒ぼうを縦半分に切る。

インスタントコーヒー大さじ3～4杯ぐらい濃いめにつくる。

黒ぼうにインスタントコーヒーをはけで塗る。
塗れていないところが残る程度でOK 。

卵白に砂糖を入れハンドミキサーで固めに泡立てる。

4に水切りヨーグルトをハンドミキサーで軽く混ぜながら3回に分けて入れる。

15cm の丸型等の容器にコーヒーを浸した黒ぼうを半量糖衣面を下にして敷き詰める。

5の半量を流し入れ平らに慣らす。
その上に残った黒ぼうをまた敷き詰める。

残りの5を流し入れ、左右にゆすって平らに慣らす。

半日冷蔵庫でそのまま冷やし、最後に振るいにかけたココアパウダーを上から全体にまぶす。