あさりの出汁はとっておく。
あさりが冷めたら貝から身を外す。
写真は殻から外したものだけなので少ししか写っていません。

玉ねぎとにんじんとかぶを1cm角に切る。
ベーコンも1cm角に切る。

今回は白菜を使ったので、芯と葉に分けて1cm角に切る。
しめじは7～8mmに切る。

鍋にバターを入れ中火よりやや弱めの火にかける。
バターが溶けたらベーコンと玉ねぎを炒める。

玉ねぎの周りが透明になってきたらにんじんを加え炒める。

弱火にしてから小麦粉を加え炒め合わせる。
完全に混ぜ合わせたら、水＋あさりの出汁を少しづつ加えてのばしていく。

中火よりやや弱めにし、煮立ってきたらしめじとかぶを入れる。
今回は白菜にしたので白菜の芯を入れる。

白菜の葉を加えひと煮立ちさせる。
かぶを使った時はここは省きます。

あさりを加えひと混ぜしたら、火を止めフタをして15分ほど置く。
にんじんやかぶは余熱で火が通ります。

再度中火よりやや弱めの火にかけて牛乳を加え混ぜる。
塩コショウで味を調える。