鶏胸肉1枚に包丁を差し込み、魚をおろす様に、開きます。柔らかくする為、フォークで肉をぶっ刺し、包丁の背中でぶっ叩きます。

ボウルに日本酒、醤油を適量、砂糖を少々入れて、肉をぶっ込みます。しばらく漬け込んでおきます。

生にんにくをすりおろして、さらにスライス状のにんにくも用意します。

仕上げ用タレは、大根おろし、長ネギのみじん切りを用意。ボウルに入れたら日本酒、醤油、お酢を入れて、よくかき混ぜます。

輪とうがらしをタレに追加し、味見を。何か足りなければお好みで調整を。

鶏胸肉の漬け込みが終わったら、ボウルから取出し、肉を開きにんにくおろし、スライスにんにくを挟みます

開きを閉じたら、爪楊枝を数か所に刺して、揚げる時に開かないようにします。あとは肉全体に片栗粉をマブします。

フライパンに油を入れて、揚げましょう。胸肉は分厚いので、ジックリと揚げます。程良く揚がったら、よく油を切ります。

まな板に揚げ肉を乗せて、楊枝を抜き、包丁で切り込みます。中の肉が赤かったら、電子レンジで温め直してください。

大根おろしタレをぶっかけて完成！