おせちのエビ〜ボイル済み使用〜

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CANADOLL
CANADOLL @cook_40057149

ボイル済みのエビを使って簡単におせちのエビに大変身させちゃいます！忙しいおせち作りにぜひ♫ちらし寿司、茶碗蒸しの具にも☆
このレシピの生い立ち
お節料理に欠かせない海老をボイル済みを使って簡単に作りたいと思いまして♪

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材料

  1. エビ(ボイル済み) ５〜６尾(中サイズ8〜10)
  2. 酒 大さじ３
  3. みりん 大さじ１
  4. 顆粒だし 小さじ半分(濃いめ小１)
  5. しょう油 小さじ１/４

作り方

  1. 1

    塩茹で冷凍ブラックタイガー使用。冷凍から取り出して半解凍の状態で用意します。有頭・無頭どちらでもOK♪

  2. 2

    有頭エビは頭の尖った部分やひげ根をハサミでカットして食べやすいように下処理をします。

  3. 3

    背わたの汚れは頭に近い部分１㎝切り込みを入れて、竹串でゆっくりとひっぱり取りのぞきます。(もしくはやり易い方法で^_^)

  4. 4

    小鍋に酒・みりんを中火で温めます。小さな泡から大きな泡に変わりはじめたらすぐに火を止めます
    ※煮切り過ぎに注意

  5. 5

    顆粒だし、醤油を合わせてエビを入れ、弱火で軽く温めます(鍋肌から湯気が立つ状態で約3分程度です)

  6. 6

    火を止めてあら熱が取れるまで蓋をしておきます。保管容器に煮汁ごと移し冷蔵庫で賞味３日間ほどです。

  7. 7

    冷凍もできるので(煮汁含む) 当日は室温で自然解凍または前日の晩に冷蔵庫で解凍させておきます。

  8. 8

    おせち(写真2018年)詰める前に爪楊枝でお腹部分を繋げて盛り付ける☆

  9. 9

    余った煮汁は茶碗蒸しに活用、多めに作り置きしてちらし寿司の具にも♪

コツ・ポイント

エビによって汚れの付き方は様々なので下処理を丁寧に♪塩茹で(ボイル済み)を使用しているので塩分の調整が必要な場合があります(顆粒だしで調整)
鍋を軽く揺すりながらエビに煮汁を馴染ませて温めて下さい♪

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レシピ作者

CANADOLL
CANADOLL @cook_40057149
に公開
ヘルシーに美味しく楽しく食べたくて♫野菜・豆、揚げない、減塩レシピが中心です。子供達に飽きられないようにガッツリ味もありま〜す☆つくれぽ、ご訪問ありがとうございます♪子供達(13才11才7才)の育児で日々慌しく過ごしております。キッチンはマイペースで活動中です、どうぞよろしくお願いします♪
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