切り干し大根でタイのソムタム風サラダ
atelier＊Ｒ＊ @cook_40096093
青パパイヤのかわりに切り干し大根を使用。 写真はトッピングのカシューナッツ無しですが、あった方が断然おいしいです！
このレシピの生い立ち
本当のソムタムは食べたことがないのですが、本で見たレシピを自分好みになるように色々アレンジしたら、こうなりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
《下準備》カシューナッツは粗みじん切り→フライパンで空煎り。切干大根はサッと洗い、耐熱の器に入れ水に浸して戻す
- 2
人参ときゅうりは、それぞれ５ｃｍくらいの長さの千切りにし、ボウルに入れる。
- 3
戻して軽く絞った切干大根をレンジで加熱（５００Ｗで約２分）。加熱後、ザルに上げ水分を切る。
- 4
３を冷水の入ったボウルに移し粗熱がとれたら、手で絞って水分を切る。
- 5
２のボウルに４を加え、ふんわりと混ぜる。ドレッシングを注ぎ、よく和える。
- 6
５を器に盛り付け、食べる直前にカシューナッツをトッピングして完成です♪
コツ・ポイント
ピーナッツを使うのが一般的ですが、私はカシューナッツの方が好みです。ナッツの香ばしい香りとカリカリした食感がアクセントになります。
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