蒸し鶏の梅つゆそば

鶏胸肉はフォークで全体に穴をあけ、粗塩少量、酒、ダンテ“ノヴェッロ”を大さじ１ずつかけてもみこみ、10分程蒸し煮する。

①にラップをかけ、蒸し汁の中でそのまま冷ましておく。鍋にだし汁、醤油、ほぐした梅干し、粗塩を入れて火にかける。

②は味をみて足りなければ更に粗塩を加えて味を調える。

①の蒸し鶏はそぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切り、大葉は千切りにして水にさらす。

たっぷりの湯でそばを表示通りに茹で、冷水にとってもみ洗いし、皿に盛り付け、蒸し鶏、長ねぎ、大葉、すだちを盛り合わせる。

別の器に②をそそぎ、ダンテ“ノヴェッロ”を加えて⑤に添え、蒸し鶏ややく味と一緒につゆにつけて食べる。

⑥に搾ったすだちを和えることで、味に変化をつけて楽しめる。