ごぼう、セロリ、パプリカは食べやすい大きさに乱切りにし、ねぎは斜めに切っておく。

鶏むね肉はフォークで刺し、そいで切っていき、ボウルに入れ、（A）で下味をつける。

サラダ油を引いたフライパンで鶏むね肉を焼き色がつくまで炒める。

ごぼう、セロリ、パプリカ、にんにく、しょうが、小口切りした鷹の爪を入れて炒め合わせる。

（B）を加え、よく絡めながら炒め、ねぎを入れ、軽く炒める。

盛り付けた後、お好みでブラックペッパーを振りかける。