昔懐かしい明太子としらすの焼き飯
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
焦がし醤油が香ばしく、明太子のつぶつぶ食感が食をそそるパラパラ焼き飯です。
このレシピの生い立ち
パラパラの焼き飯を作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
温かいご飯と卵を、ムラなく混ぜ合わせる。明太子は皮から取り出す。青ネギは小口切りにする。
-
- 2
フライパンにごま油を入れ強火で熱し、①を入れ軽く広げ焼き色がついたらフライパンを返し裏返すこの時点ではヘラでほぐさない。
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- 3
卵に火が通ったらヘラでほぐし、明太子、しらすを加え炒め合わし、味をみて塩こしょうする。
-
- 4
青ネギを加え、サッと炒め合わせたらフライパンの隅に寄せ、醤油を加え全体を炒め合わす。
-
コツ・ポイント
・卵に火が通ってない内からヘラなどでほぐすと、パラパラの仕上がりにならないので、必ず卵に火が通ってからほぐして下さい。
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