旨辛 冷しゃぶサラダ
夏にぴったりの韓国風豚しゃぶサラダ。ビールとの相性も良いです。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりかつ食欲増進メニューとして。
作り方
- 1
豚肉には料理酒を振りかけておく。
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- 2
茹で湯で豚肉を茹でる。
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- 3
色が変わったら、湯から引き上げ、冷水で冷やす。
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- 4
クッキングペーパーで豚肉の水気を取る。
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- 5
万能ねぎは5センチ幅、玉ねぎは薄めのスライス、カイワレ大根は根元をカットしておく。
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- 6
加熱用調味料を合わせ、熱したフライパンに入れてアルコールを飛ばす。ジャンの香りが立ってきたら火を止める。
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- 7
追い調味料を合わせる。
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- 8
豚肉と野菜をそれぞれドレッシングで和える。豚肉、野菜の順に器に盛り付けて捻り胡麻を加えて完成。
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コツ・ポイント
ドレッシングを加熱用と生の調味料の2段階に分けて合わせることで、棘がなくなりまろやかな旨味が加わります。
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