夏野菜★夏野菜の炊き込みご飯

白米を研ぎ１時間浸水する。ナスは一口大の乱切りに分量外の塩ひとつまみふってもみこむ。レタスは一枚づつ剥がし水に漬けおく。

パプリカを火で表面が黒く焦げるまで炙り水にとって皮を剥ぐ。カボチャは１ｃｍの薄切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを一口大の乱切りにする。切った野菜にニンニク、塩、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

鍋に白米、塩、カレー粉、水を加えよく混ぜ合わせ上に玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、カボチャ、ベーコン、バターを加え入れる。

ナスの水分を拭き取てからフライパンにオリーブオイルを敷き焼き色がつくまでナスを炒める。

中火～強火で沸騰させる。（10～11分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止め、そのまま20分放置する

炊きあがったらナスも加えしゃもじで底から具材を潰さないように混ぜ合せる。水分を拭き取ったレタスを器にしいて盛りつける。