牡蠣とほうれん草のグラタン

牡蠣の身を殻から外し、殻は洗っておく。身は軽く水洗いしておく。殻も洗っておく。

ほうれん草はよく洗い、3cmの幅に切る。フライパンにバター大匙1を入れて、ほうれん草を炒め、塩こしょうする。

殻にほうれん草を盛り付ける。

フライパンにバター大匙1を入れて火にかけ、牡蠣を入れる。両面を軽く焼き、白ワインを加えて蓋をし、軽く蒸し焼きにする。

ほうれん草の上に牡蠣を乗せる。

牡蠣を蒸し焼きしたフライパンに生クリームを入れて、煮詰める。

半量まで煮詰まったら火からおろし、バター大匙１を加える。

牡蠣の上に７のソースを均等にかけ、パルメザンチーズとパセリのみじん切りを一つまみ乗せる。

グリルで15分程度焼く。

追記：むき牡蠣を使用して、ココット皿で作りました。