生姜を薄くスライスしておく。白ねぎで白髪ねぎを作る。

お好みの硬さの茹で卵を作っておく。

豚ブロックに塩胡椒を揉むようにして全体にすり込む。たこ糸で縛って形を整える。

鍋に豚ブロックを入れひたひたの水を加えて、白ねぎの青い部分と生姜、だしソースを入れて火にかける。

途中水分が足りなくなったら、水を足しお肉が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。約1～2時間程度煮る。

火を止めて鍋に入れたまま冷ます。この時に2のゆで卵も一緒に入れておく。

冷めた豚肉を取出し、薄切りにして器に盛る。煮汁をさらに煮詰めて肉の上にかける。白髪ねぎを盛り、ゆで卵を添えて出来上がり。