簡単♫鶏むね肉と夏野菜のエスニック炒め

たれの材料を混ぜておく。
ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽにより酸味･辛味･甘味に差がある。
味見して、お好みで各調味料を微調整する。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｵｸﾗを乱切りする。
ﾊﾟﾌﾟﾘｶは赤/黄色/ｵﾚﾝｼﾞ色、どれを使ってもOK。

茄子は乱切りする。
耐熱容器に入れて、600wのﾚﾝｼﾞで4分加熱する。

加熱後は、茄子が柔らかくなっている。
茄子はﾚﾝｼﾞを使わず、炒めてもOK。

鶏むね肉は皮･脂肪を取り除き、ﾌｫｰｸで表裏に沢山穴を開ける。
こうすると、筋が切れて味が染み易くなり、柔らかくなる。

1枚を縦半分に切る。
更に1cmの厚さで繊維を断つ様に、斜めにそぎ切りする。

★印の調味料で揉み込んで、下味を付ける。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に片栗粉を入れて、下味を付けた鶏むね肉を入れる。
表面全体に、片栗粉をまぶす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を大さじ1入れて熱し、鶏むね肉を重ならない様に入れる。
蓋を閉じて弱火で5分焼く。

ひっくり返して、蓋を閉じて弱火で3分焼く。
中まで火が通っていたらOK。
一旦、ﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出す。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの表面をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭って、ｻﾗﾀﾞ油を大さじ1入れる。ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｵｸﾗを入れて中火で熱する。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｵｸﾗを軽く炒めて、歯応えを残す。
茄子を入れてひと混ぜする。

鶏むね肉を入れてひと混ぜする。

たれの材料を入れて、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを返しながら全体に絡める。

万遍無く混ざったら出来上がり♪

器に盛り付け、熱々を召し上がれ♬