野菜は乱切り、こんにゃくはちぎる。ごぼうは斜めに切って水につけてアクをぬき、ざるにあげる。生姜は薄くスライスする。

牛肉は食べやすい大きさに切る。鍋に油を入れて熱し、牛肉を入れて炒める。木べらでお肉が鍋にくっつかないように注意。

お肉に火が通ったら、野菜を少しずつ入れて炒める。全て炒めたら全体の2／3くらいの水を入れる。

煮立たせてアクをとった後にだしと生姜を入れる。酒、みりん、砂糖、醤油の順に入れて落としぶたをして煮る。

15分くらい経ったら、味噌を入れる。再びしばらく煮る。10〜15分くらい。大根や人参に火が通るくらいになればできあがり。

お皿に入れる時に、別皿でネギを添えて出す。そのままかけてもいいです。