アプリでひらく作り方
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下準備
エビの背ワタを取ります、背中の第3節目に爪楊枝を刺すと抜けます -
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海老を丸めて爪楊枝を刺して、塩と料理酒をかけてしばらくおきます
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- 3
お鍋に海老が入るぐらいの水を入れ沸騰したら海老を1分茹でます
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- 4
時間になったら網などに乗せます
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新しい鍋に○の調味料を入れ沸騰したら海老を入れて2分茹でます、時間になったら粗熱が取れるまで置いておきます
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爪楊枝をぬいて、耐熱容器に入れたら完成です
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コツ・ポイント
・海老を茹でる時に灰汁が大量に出たり、濁るような時は頭をとった方が臭みがなくなります
・海老はなるべく生の物、茹でる時に白い線が入って見た目が悪くなります
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